浙江宁波肥美“越冬蟹”上市

 公司新闻     |      2020-04-20 04:28

离东海鲜白蟹上市还有一段时间,膏红肉肥的大闸蟹还得等秋风起。眼下吃什么应景的美食呢?“进入六月,本地青蟹开始走俏,每天早上8点不到,几百斤青蟹就卖完了!”在这几天的淡季菜篮子展销会上,来自三门、宁海、慈溪等地的本地青蟹受宠。

“这几天,我们天天带上三五百斤的三门青蟹过来,由于价格比市场价低5至10元,所以买的人特别多,每天7点半基本卖空。可到了8点多,还有不少市民来预约第二天的青蟹。”昨天早上8点多,淡季菜篮子展销会上,宁海海曙美立方土特产公司的展位已空空如也。

“这个季节正是三门湾青蟹比较肥、味道特别鲜的时候,吃的人比较多。从这次展会上来看,买几个尝鲜的市民占了大多数。”正接受市民预订的某摊位负责人王萧林告诉记者,许多爱吃青蟹的老顾客,都会事先预约。

“今年的青蟹没有去年好抓,一网下去不如去年这个季节多,可能是受台风大水影响,跑了不少吧!”王萧林说,每年的七八月和中秋,是青蟹最好吃的时候。“为什么最好吃?说真话,这是我奶奶传授给我的经验,具体我不清楚。”王萧林抱歉地说,和许多年轻人一样,自己做蟹生意,也爱吃青蟹,价格和市场情况很熟悉,但养殖方面的专业知识不精通。

记者昨天还走访张斌桥等甬城一些综合菜市场,本地青蟹价格在每公斤180元到230元之间。“进入6月,每天的青蟹都卖得很俏,其中以散户为主。”在张斌桥菜市场南门经营宁海土特产的储世荣说,销量每天在增加。

“越冬蟹”尝鲜正当时

“眼下正是去年秋季放苗的‘越冬蟹’最强壮时,吃起来特别鲜特别香,尚未交配过的青蟹肉质清爽鲜香,正是特别好吃的时候。”宁海水产养殖专业户曹乾贵告诉记者,眼下正是“越冬蟹”上市季,接下来才是今春放苗的新蟹上市。

“食用口味的好坏,主要还是由蟹的肌肉、内脏的营养物质决定的,蟹类虾类的营养价值主要在肝脏和性腺二个器官,在繁殖期之前,正是营养积累最丰富的时候,这也是蟹为何好吃的原因。眼下正是去年冬季放苗的青蟹开始集中繁殖的季节,这个时候这种青蟹生命力强,全身及肝脏营养积累最丰富,吃起来鲜度就高。”宁波市海洋与渔业研究院研究员金中文解释说。

“老话说‘冬蟹’比‘夏蟹’好吃,所谓‘冬蟹’说的就是秋季放苗这个时候上市的青蟹。”青蟹零售商储世荣说,现在开始到秋季是市民吃青蟹的好时节,价格合理味道好。